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Lattelier di Ignalat

Nel 1948 abbiamo fatto la nostra scelta di qualità. Quando il mastro casaro Vincenzo Ignazzi ha iniziato l’attività in quegli anni utilizzava strumenti di lavoro provenienti dalla cultura contadina e poteva contare sul prezioso latte dei nostri territori.

Oggi, noi eredi di quella scelta, abbiamo continuato ad utilizzare solo quel latte perchè siamo consapevoli che la tipicità di un prodotto inizia dalla materia prima che deve essere legata al territorio; ma, l’eccellenza dei nostri formaggi è data anche dalla passione dei casari che, a mano, intrecciano modellano e formano seguendo le regole della tradizione oppure assecondando la voglia di innovare con creatività.