Pecorino Bagnolese affinato alla Vinaccia di Aglianico del Taurasi - stagionatura 180 gg

SKU 10039

PECORINO BAGNOLESE AFFINATO ALLA VINACCIA 
Prodotto con latte crudo proveniente da pecore di razza bagnolese (Malvizza ) allevate allo stato brado,
munte a mano e stagionato in grotta.
Il processo di Affinatura inizia nel periodo di Vendemmia, tra fine settembre e metà ottobre.
Dopo i primi 5/6 mesi di stagionatura inizia il processo di affinatura; vengono selezionate le forme
e ricoperte totalmente dalla vinaccia, distanti l’una dall’altra per distribuire al meglio la vinaccia
e solo dopo 30 giorni di affinamento il formaggio è pronto ad esser degustato.
Il formaggio assorbe gli umori dell’aglianico (Vitigno antico “ Hellenico” )
Il peso può oscillare