Pecorino Bagnolese affinato al Fieno del pascolo Irpino - stagionatura 180 gg

SKU 10038

PECORINO BAGNOLESE AFFINATO AL FIENO  
Prodotto con latte crudo proveniente da pecore di razza bagnolese (Malvizza) allevate allo stato brado,
munte a mano e stagionato in grotta.
Il processo di Affinatura inizia dopo un periodo di stagionatura del formaggio di oltre 5/6 mesi.
Fieno ottenuto da erba medica e lupinella raccolta sui territori dell’Irpinia;
la lupinella ideale per foraggi, ha un sapore dolce e le api con la raccolta del suo nettare producono ottimo miele.
• Il processo di affinatura: vengono selezionate le forme e ricoperte totalmente di fieno,
distanti l’una dall’altra per distribuire al meglio il fieno e solo dopo 40 giorni di affinamento
il formaggio è pronto ad esser degustato. 
Il peso può oscillare.