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Picanha di Scottona - Pezzata Rossa

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Antica macelleria Buonanno

SKU BU1034 - 1

La picanha di razza Pezzata Rossa è un taglio di carne di circa 1kg che ben si presta ad una cottura sulla griglia e quindi molto ricercato dagli appassionati di barbeque. Si ricava dalla quinta alla prima vertebra dorsale dell'animale. Nello specifico gli animali sono allevati sulle colline beneventane, dove vivono allo stato semibrado e seguono un’alimentazione naturale 100% vegetale. Il taglio ha una forma triangolare e su uno dei due lati presenta un caratteristico strato di grasso di almeno 1cm.
La Picanha o Codone o punta di culatta può essere cucinata arrosto o in bistecche, ma è ottima anche cruda